叶酸好处这么多中老年人比孕妇还需要,这
然而叶酸的用处不仅仅在于孕妇，它对其他人，尤其是中老年人都很有好处，一起来了解~
叶酸是什么
叶酸是一种水溶性的维生素，又叫维生素B9，最早是在菠菜的叶子中发现的，因在绿叶中含量十分丰富而得名叶酸。
叶酸能够参与人体新陈代谢的每一步，对于血液系统来说，叶酸与维生素B12共同促进红细胞的生长和成熟。因此如果缺乏叶酸，就会导致贫血，还容易引起四肢乏力，注意力不集中。
长期发展下去还会造成神经系统的障碍。就比如说你走路会感觉重心不稳，还特别容易发软，严重的还会出现精神方面的障碍，还会表现出记忆力衰退、淡漠或者是恍惚等问题。
叶酸的5大作用
01保护血管
心脑血管疾病的病因很复杂，其中一个致病因素是同型半胱氨酸。研究发现，如果体内这种物质的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。
而叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，适当摄入对心脑血管有益。
02保护大脑防痴呆
补充叶酸能营养神经，减少体内有害物质对脑血管的损伤，减缓认知衰退，从而降低患老年痴呆的风险。
03辅助治疗慢性萎缩性胃炎
适当服用叶酸，对改善慢性萎缩性胃炎、逆转肠化生有一定的疗效，对部分消化道肿瘤也能起到一定的预防作用。
04预防贫血
体内叶酸缺乏时，容易导致巨幼红细胞性贫血。尤其是对于中老年人来说，更要适当补充叶酸，来帮助预防贫血。
05让人快乐
长期缺乏叶酸的人群，超过半年以上就会出现情绪低落、食欲不振的症状，甚至还会有烦躁、焦虑、抑郁等表现。
如何食补叶酸
叶酸是人体非常重要的维生素，但却无法在人体内合成，只能从外界摄取。数据显示，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。换句话说，每五个人里就有一人缺乏叶酸。
所以今天给大家推荐几种叶酸含量比较高的食物，大家平时可以多吃来补充所需的营养。
水果
叶酸是一种偏酸性的物质，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸，如榴莲、猕猴桃、冬枣、火龙果、香蕉、人参果、苹果、橙子、梨、橘子等水果的叶酸含量都是相对比较靠前的。
蔬菜
在蔬菜中，鸡毛菜、芦笋、甘蓝、苋菜、小白菜、油菜、菠菜、青椒、芹菜等绿色茎叶菜的叶酸含量也非常高。
其他
除此之外，各种肉类、动物内脏、蛋类，以及主食、豆类制品、干果也都含有叶酸。
按照我国的标准，成年人一天需摄入的叶酸量是微克，折算成蔬菜的分量，上文提到的几种蔬菜，每天约吃一斤就可以了。
烹饪时防叶酸流失
叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都会造成叶酸的损失。因此，这些食物在烹饪时要注意以下几点：
1
切勿长时间浸泡
叶酸是一种水溶性维生素，浸泡过久叶酸会损失更多。
2
避免高温烹饪
食物中的叶酸性质比较不稳定，长时间煎炸等烹饪方法，会使食物中的叶酸损失50%~95%，平时炒菜时建议大火快炒，焯水食物要适当缩短时间。
3
避免久存
蔬菜贮藏2～3天后叶酸可损失50%～70%，因此不要长时间存放。
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